Perfekt gegrillt wird's mit der richtigen Ausrüstung.

Ratgeber: Draußen kochen mit weniger Rätselraten

Ein gutes Grillergebnis ist selten Zufall, sondern eine Frage von Temperatur, Technik und ein paar einfachen Gewohnheiten. Die folgenden Punkte gelten unabhängig vom konkreten Grillmodell.

Kerntemperatur statt Bauchgefühl

Ein Funk-Grillthermometer nimmt das Rätselraten aus dem Grillen — statt wiederholt den Deckel zu öffnen und Hitze zu verlieren, liest du die Kerntemperatur einfach am Empfänger oder Smartphone ab. Bei Geflügel lohnt sich zusätzlich ein zweiter Fühler für die Grillraumtemperatur.

Anzündkamin statt Chemie

Ein Anzündkamin bringt Holzkohle oder Briketts allein durch den Kamineffekt zum Glühen — meist reicht ein Stück Zeitungspapier oder ein Anzündwürfel als Starthilfe. Flüssiganzünder ist damit überflüssig und das Grillgut bekommt später keinen Chemiegeschmack ab.

Plancha & Grillplatte richtig einbrennen

Eine neue Grillplatte aus Edelstahl sollte vor dem ersten Gebrauch dünn mit hitzebeständigem Öl eingerieben und kurz erhitzt werden. Nach dem Grillen reicht es meist, die noch warme Platte mit Küchenpapier abzuwischen — Spülmittel und Einweichen greifen die Oberfläche unnötig an.

Räuchern am Grill und im eigenen Ofen

Eine Räucherbox aus Edelstahl legt Holzchips neben das Grillgut und gibt deren Aroma im laufenden Betrieb ab — sie hängt also am vorhandenen Grill und braucht kein zweites Gerät. Wer regelmäßig Fisch, Wurst oder Käse räuchert, kommt damit irgendwann an eine Grenze: Im Grill liegt das Gargut, es hängt nicht, und die Temperatur lässt sich nicht so weit herunterfahren, wie es beim Kalträuchern nötig wäre. Dafür gibt es eine eigene Gerätegattung, den stehenden Räucherschrank mit Feuerstelle unten und Kammer darüber. Die Bauarten, die Feuerungen und die Unterschiede beim Material stehen unter Räucherofen.

Werkzeug mit Abstand zur Glut

Grillzangen und -wender mit langem Griff halten die Hände sicher von der heißen Glut fern. In Kombination mit hitzebeständigen Grillhandschuhen lassen sich auch heiße Roste oder Räucherboxen gefahrlos umsetzen.