Slow Juicer nach Bauart, Öffnung und Preisklasse

Ratgeber: Bauart, Öffnung, Reinigung

Vier Fragen entscheiden, welches Gerät auf die Arbeitsplatte gehört — und in dieser Reihenfolge sind die Abschnitte geordnet.

Kaltpresse oder Zentrifuge: der Unterschied, der den Namen erklärt

Beides heißt im Handel Entsafter, und beides macht Saft — die Mechanik dahinter ist aber eine völlig andere. Eine Zentrifuge reibt das Obst an einer schnell drehenden Scheibe auf und schleudert den Saft durch ein Sieb nach außen; das geht schnell und schäumt. Ein Slow Juicer dreht eine Schnecke mit 50 bis 60 Umdrehungen in der Minute und quetscht das Obst gegen ein Sieb, wie eine Presse. Die Hersteller nennen dafür durchgehend zwei Folgen: weniger Schaum und weniger Trennung im Glas. Was sich außerdem unterscheidet, merkt man erst beim Gebrauch — ein Slow Juicer braucht länger und kommt dafür mit faserigem Zeug zurecht, an dem eine Zentrifuge scheitert. Geräte mit Zentrifuge stehen deshalb bewusst nicht auf dieser Seite; sie beantworten eine andere Frage.

Der Einfüllschacht: was „ganze Früchte“ wirklich heißt

Die Millimeterangabe im Produkttitel ist der ehrlichste Wert, den diese Gerätegattung hat, weil sie nachmessbar ist. Zwischen 108 und 145 Millimetern liegt in dieser Auswahl der ganze Unterschied zwischen „ein mittlerer Apfel geht gerade so“ und „ein großer Apfel fällt durch“. Was die Angabe nicht sagt: wie weit die Öffnung oben tatsächlich frei ist. Viele Geräte haben einen Deckel mit Klappe, und die Klappe ist schmaler als der Schacht darunter. Zwei Dinge lohnt es deshalb vor dem Kauf anzusehen: ob der Hersteller die Weite auf die Öffnung oder auf das Rohr bezieht, und ob im Deckel Klingen sitzen, die vorzerkleinern. Die gibt es in dieser Auswahl zweimal, und sie sind der Grund, warum manche Geräte auch mit harten Karotten ohne Vorschneiden zurechtkommen — sie sind aber auch zwei zusätzliche Teile beim Spülen.

Stehend oder liegend: die Bauart entscheidet über das Grünzeug

Ein vertikaler Slow Juicer trägt die Schnecke senkrecht; die Schwerkraft zieht das Obst nach unten, und das Gerät braucht auf der Arbeitsplatte wenig Grundfläche. Für Äpfel, Karotten, Zitrusfrüchte und Ingwer ist das die passende Bauart, und es ist die Bauart, die fast der ganze Markt anbietet. Ein horizontaler presst auf einer längeren Strecke, weil die Schnecke liegt — und genau das nennen die Hersteller für Blattgemüse, Stangensellerie, Kräuter und Weizengras, also für alles, was flach und faserig ist und in einem senkrechten Schacht nur nach unten rutscht. Der Preis ist Stellfläche in der Tiefe: Ein liegendes Gerät ist deutlich länger als ein stehendes. Wer grüne Säfte macht, sollte die Bauart nicht dem Zufall überlassen; wer Apfelsaft macht, merkt keinen Unterschied.

Reinigung, Verstopfung und was die Geräte dagegen tun

Der häufigste Grund, warum ein Entsafter im Schrank verschwindet, ist nicht der Saft, sondern das Spülbecken. Drei Angaben helfen, bevor man kauft: Aus wie vielen Teilen besteht das Gerät, sind sie spülmaschinenfest, und liegt eine Bürste für das Sieb bei. Die Bürste klingt nebensächlich und ist es nicht — ein feines Sieb lässt sich mit einem Schwamm nicht sauber bekommen. Die zweite Stelle ist die Rücklauffunktion: Faseriges Gemüse wickelt sich um die Schnecke, und auf Knopfdruck dreht das Gerät zurück und gibt es wieder frei. Sie ist bei den Geräten dieser Seite die Regel, nicht die Ausnahme, und wer viel Sellerie presst, braucht sie. Dazu kommt bei den meisten ein Anti-Tropf-Verschluss am Auslass, mit dem sich der Saftfluss stoppen lässt, um das Glas zu wechseln.

Was nicht auf diese Seite gehört

Zentrifugen-Entsafter stehen hier nicht, obwohl sie im Handel unter demselben Wort laufen — sie arbeiten anders und werden anders ausgesucht. Dampfentsafter ebenfalls nicht: Die kochen Obst aus und sind Einkochgerät, nicht Saftpresse. Entsafter-Vorsätze für Küchenmaschinen sind ein drittes Thema und stehen dort, wo die Maschine steht, nämlich unter Küchenmaschine für Teig & Fleischwolf. Eine Zitruspresse löst wieder etwas anderes und findet sich unter Küchenhelfer & Kleingeräte. Und Rezepte stehen hier bewusst nicht: Was sich mit einem Slow Juicer pressen lässt, hängt am Gerät, nicht am Rezept, und die Frage nach dem Gerät ist die, die diese Seite beantwortet.